Receta de tofu

Receta de Tofu I:

Ingredientes:

  • 4-5 g de nigari
  • Leche de soja

Cómo hacemos:

  • Disolvemos de 4-5 g de nigari.en agua 125ml
  • Añadimos la anterior mezcla a la leche de soja recién preparada a partir de su máquina Vegan Star Vital. Asegúrese de que la leche tiene una temperatura constante de aproximadamente 80ºC durante 1 hora.
  • Con ayuda de una gasa o trapo fino colocado en un colador cuele la mezcla anterior sin olvidar de colocar debajo una olla o recipiente que irá recogiendo el suero. En la gasa o trapo fino quedará lo que será finalmente su tofu.
  • Coloque esta masa en un molde o kit de tofu para darle forma. Siempre debe tener algo de peso en la zona superior del kit para eliminar el suero restante que irá soltando su masa.
  • Deje reposar durante 10 a 24 horas máximo. El suero que ha soltado puede retirarse.  Repita este proceso cuantas veces sea necesario hasta conseguir un tofu firme y relativamente seco.
  • Una vez que el tofu ha obtenido la consistencia deseada puede refrigerarlo hasta 8 o 10 días.

CONSEJO: Se necesitan 1,3 litros de leche de soja aproximadamente para obtener unos 180 g de tofu.

 

Receta de Tofu II opción con limón:

  • Agregue ½ cda. recién de jugo de limón recién exprimido a la leche de soja recién preparada y dejar reposar durante 20 minutos.
  • Siga las instrucciones que se dan en la Receta de Tofu I.
  • Al hacer el tofu con el jugo de limón, las semillas de soja no necesitan ser remojados pero deben enjuagarse varias veces con agua caliente.

Tofu-Vegan-Star