Receta de tofu
Receta de Tofu I:
Ingredientes:
- 4-5 g de nigari
- Leche de soja
Cómo hacemos:
- Disolvemos de 4-5 g de nigari.en agua 125ml
- Añadimos la anterior mezcla a la leche de soja recién preparada a partir de su máquina Vegan Star Vital. Asegúrese de que la leche tiene una temperatura constante de aproximadamente 80ºC durante 1 hora.
- Con ayuda de una gasa o trapo fino colocado en un colador cuele la mezcla anterior sin olvidar de colocar debajo una olla o recipiente que irá recogiendo el suero. En la gasa o trapo fino quedará lo que será finalmente su tofu.
- Coloque esta masa en un molde o kit de tofu para darle forma. Siempre debe tener algo de peso en la zona superior del kit para eliminar el suero restante que irá soltando su masa.
- Deje reposar durante 10 a 24 horas máximo. El suero que ha soltado puede retirarse. Repita este proceso cuantas veces sea necesario hasta conseguir un tofu firme y relativamente seco.
- Una vez que el tofu ha obtenido la consistencia deseada puede refrigerarlo hasta 8 o 10 días.
CONSEJO: Se necesitan 1,3 litros de leche de soja aproximadamente para obtener unos 180 g de tofu.
Receta de Tofu II opción con limón:
- Agregue ½ cda. recién de jugo de limón recién exprimido a la leche de soja recién preparada y dejar reposar durante 20 minutos.
- Siga las instrucciones que se dan en la Receta de Tofu I.
- Al hacer el tofu con el jugo de limón, las semillas de soja no necesitan ser remojados pero deben enjuagarse varias veces con agua caliente.
